Rollos de col rellenos a la italiana

Ingredientes

Para los rollitos de col:

1 col verde grande (aproximadamente 12 hojas)
1 libra (450 g) de carne molida
1/2 taza de arroz cocido (blanco o integral)
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 huevo grande
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada fina
2 dientes de ajo, picados
1 lata (28 oz) de tomates triturados
1/2 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para aderezos)
1/2 taza de agua o caldo

Instrucciones

Paso 1: Prepare las hojas de col

1. Ponga a hervir una olla grande

2. Quita el corazón del repollo y pela con cuidado unas 12 hojas enteras.

3. Blanquea las hojas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos hasta que se vuelvan flexibles.

4. Pásalas a un baño de hielo para que se enfríen, luego escúrrelas y sécalas con una toalla de papel.

Paso 2: prepara el relleno

1. En un bol grande, mezcla la carne molida, el arroz cocido, el parmesano, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Paso 3: arma los rollitos

1. Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana. Coloca unas 2 cucharadas de relleno en el centro.

2. Dobla los lados sobre el relleno y luego enróllalo bien como un burrito. Repite el proceso con las hojas restantes y el relleno.

Paso 4: prepara la salsa

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio.

2. Añade la cebolla y saltea durante 2 o 3 minutos hasta que esté blanda.

3. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos más.

4. Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, la albahaca, el azúcar, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y el agua o el caldo.

5. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 5: cocina los rollitos de repollo

1. Coloca los rollitos de repollo con la costura hacia abajo en la sartén con la salsa.

2. Vierte un poco de salsa sobre los rollitos.

3. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 a 50 minutos hasta que los rollitos estén bien cocidos. Otra opción es hornear en un horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante 45 minutos.

Paso 6: sirve

Decora con parmesano adicional y perejil fresco.

Sirve caliente con pan crujiente o una ensalada de acompañamiento.

Información nutricional

(Por porción – Aprox. 2 panecillos)

Calorías: 320
Proteínas: 25 g
Carbohidratos: 20 g
Grasas: 15 g
Fibra: 4 g
Sodio: 500 mg

Notas y consejos

Variaciones de carne: Pruebe una mezcla de carne molida para darle más sabor. También puede usar pavo o pollo molidos.

Consejo para preparar con anticipación: Arme los panecillos un día antes y guárdelos en el refrigerador. Cocínelos cuando estén listos.

Congelación: Congele los panecillos crudos o cocidos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélelos durante la noche antes de cocinarlos o recalentarlos.

Opción baja en carbohidratos: Cambie el arroz por arroz de coliflor para reducir los carbohidratos.

¡Disfrute de sus panecillos de repollo rellenos italianos caseros!